投稿者: ohtsuki

投稿日:

食品油脂による厨房排水問題を解決

■酵素工場システム

2014年弊社でTV撮影。番組で取り上げられた商品です。

酵素工場とは？
微生物（バイオセイフティレベル1)による油脂分解を利用したシステム
【効果】
・グリストラップ油脂分解
・害虫削減、油脂削減
・配管閉塞の削減
・排水処理の高度化
酵素工場システム設置前の大型飲食店様グリーストラップ状況
上記店舗様酵素システム設置後、1週間後のグリーストラップ
床に付着した黒ずみヨゴレは、油分がノリの代わりとなり歩くたびにゴミを付着させます。
酵素水を利用し掃除することで、ノリ替わりとなっている油分がなくなりゴミ付着を防ぎます。
排水配管に付着したヨゴレの改善状況。
一例）酵素工場設置　店舗様バックヤード
上記酵素筐体内部状況　（酵素工場本体・酵素水タンク+各作業室へのポンプ）

投稿日:

店舗メンテナンス [ 過去清掃関連 ]

■厨房フード・換気ダクト清掃

弊社フード清掃は、手作業にて磨き上げます。
Vバンク(フィルター等)・ダンパーの部品を外し、フード内火災が発生しないよう丁寧に油を取り除きます。
取り外したダンパーは清掃し、各部メンテナンスをして再度取付を行います。
フィルターも日々の油脂ヨゴレ付の為丁寧に清掃し、換気通しの良い状態に戻します。
Vバンクパーツ清掃後
ダクト吹き出し口清掃
ダクト内清掃 ※屋外ダクト開口あり状況の現場にて
同時にシロッコファンベルト交換やシロッコファンメンテナンスも可能



■グリストラップ清掃 [鹸化(石鹸水化)システムでのメンテナンス]

厨房排水油分の溜まったグリーストラップの油を石鹸水にするシステムを使用し清掃を行います。
排水油脂分及び残渣を吸い上げ、石鹸水にしてグリーストラップに戻します。
その際、排水が石鹸水として出てくるので残渣カゴやグリーストラップ内部を同時清掃します。
グリーストラップ内に据付型の石鹸水化(鹸化)システムを設置した状態。
これにより、毎日定期的に溜まった油分を石鹸水化するためグリーストラップの異臭や油分ヨゴレ・配管詰まりが無くなります。
鹸化システムは、排水油脂分を化学変換するため即効性があり効果をご確認いただけます。